Alcachofa

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La alcachofa, la inflorescencia de la alcachofera (Cynara scolymus), es un alimento muy valioso y muy conocido por sus propiedades depurativas y beneficios para el hígado. No solo aporta una buena cantidad de vitaminas y minerales sin aportar apenas grasas, sino también una fibra, la inulina, que posee un efecto prebiótico, y se le atribuyen numerosos efectos terapéuticos.

La temporada de la alcachofa va de otoño a primavera, pues tiene dos floraciones: una de octubre a diciembre y otra de febrero o marzo a abril. En España se cultivan ampliamente alcachofas en Tudela (Navarra), Benicarló (Alicante), donde cuentan con denominación de origen protegida, y El Prat (Barcelona).

De la planta de la alcachofa también se utilizan las hojas con fines medicinales.

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