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Brócoli
El bróculi pertenece a la familia Cruciferae y su nombre botánico es Brassica oleracea L., variedad botrytis subvar. cymosa Lam.
Es una planta similar a la coliflor, aunque las hojas son más estrechas y más erguidas. Es un cultivo de desarrollo fundamentalmente durante las estaciones de otoño e invierno.
Para un desarrollo normal de la planta es necesario que las temperaturas durante la fase de crecimiento oscilen entre 20 y 24ºC; para poder iniciar la fase de inducción floral necesita entre 10 y 15ºC durante varias horas del día.
Coliflor
Diversos estudios concluyen que los tipos cultivados de Brassica oleracea se originaron a partir de un único progenitor similar a la forma silvestre. Esta fue llevada desde las costas atlánticas hasta el Mediterráneo. De esta manera, aunque la evolución y selección de los distintos tipos cultivados tuvo lugar en el Mediterráneo oriental, la especie a partir de la cual derivaron sería B. oleracea y no las especies silvestres mediterráneas.
Coliflor púrpura
La coliflor Graffiti es el resultado de una mutación espontánea combinada con muchos años de dedicación genética. A finales de los años ochenta, y gracias al espíritu inquieto e innovador de Daehnfeldt, se encuentra una planta que mostraba una coloración púrpura muy intensa, mucho más que el tono "rosado" que adquieren algunas variedades al exponerse a la luz.
Romanesco
Brassica oleracea var. botrytis, el romanesco, al contrario de lo que se suele creer, no es un híbrido entre coliflor y brócoli, sino una variedad verde de coliflor italiana, de la familia de las brasicáceas. Aunque existen coliflores de color violeta y amarillo, ninguna tiene la forma tan singular del romanesco. 1
El cultivo de esta especie comenzó en Europa ya en la Edad Contemporánea, con toda probabilidad en Italia en la primera mitad del siglo xix.
Cebolla Amarilla
Las primeras plantaciones comienzan en abril y pueden alargarse hasta el mes de junio.
Estas son las que se recolectarán entre los meses de agosto y septiembre y pueden ser guardadas hanta bien entrado el invierno. Tienen un gran poder de conservación.
Cebolla Roja
La cebolla es una liliácea (Liliaceae), como el puerro, el ajo, cebolleta, etc.). Tienen la particularidad de que se puede cultivar en varias etapas a lo largo del año, y se pueden almacenar durante largo tiempo, por lo que podemos disponer de ellas durante los 365 del año.
Chalota
La chalota (Allium ascalonium L.) es una plata hortícola muy similar a la cebolla, aunque su tamaño es menor. Por lo tanto, como planta genera un bulbo a ras de suelo del que salen sus raíces y hojas.
Al contrario de lo que sucede con la cebolla, la chalota dispone de “dientes”, algo similar a lo que sucede con los ajos. Sus bulbos, crecen agrupados de dos en dos estando recubiertos por una capa, normalmente de color cobrizo.
Cebolla Blanca
Una planta de cebolla se puede cultivar tanto bienalmente como anualmente gracias a su amplia diversidad de variedades de cebolla que existen. Es una planta que tolera diferentes climas, crece muy bien en un rango de temperatura ambiente entres los 13 ° C a 28 ° C.
Mientras que las llamadas cebollas tardías se plantan en invierno o principios de la primavera, normalmente entre diciembre y marzo.
Alcachofa
Se tienen noticias de esta planta desde la Antigüedad, aunque se cree que las informaciones sobre la misma están referidas al cardo silvestre (Cynara cardunculus L.), de la que derivan los actuales cultivares. Se trata de una planta originaria del Norte de África y Sur de Europa. Durante la época romana se habla de ella como planta cultivada, y a lo largo de los siglos se van cultivando las variedades locales, que son la base de los cultivares actuales.
Pepino
El pepino pertenece a la familia Cucurbitaceae, cuyo nombre botánico es Cucumis sativus.
Los cultivos de pepino tienen importancia en varias regiones españolas, siendo una especie cuyo valor agronómico reside en su producción estacional, para lo cual necesita desarrollarse en cultivo protegido (la provincia de Almería abarca cerca del 55% de la superficie total cultivada).
Calabacín
El origen del calabacín no está del todo claro, por una parte parece ser que procede de Asia. Su nombre aparece entre las hortalizas citadas por egipcios y existen pruebas de que también eran conocidos por los romanos.
Cilántro
Probablemente es originario del Mediterráneo Oriental (Grecia) y de Oriente Medio. s una planta anual, herbácea, de 40 a 60 cm de altura, de tallos erectos, lisos y cilíndricos, ramificados en la parte superior. Actualmente el cilantro es una de las especias de mayores implicaciones económicas, ya que es un cultivo con buen rendimiento y muy buen precio internacional.
Tomate de Rama
Esta variedad de tomate es de pequeño tamaño, redondo y de un color anaranjado que se torna rojizo. Son tomates muy regulares tanto en forma, como en tamaño.
Su principal característica es la maduración fuera de la planta que hace que sea muy duradero. Puede llegar a conservarse durante 9 meses. A parte de ser uno de los ingredientes clave en la cocina mediterránea.
Tomate Cherry
La época ideal para plantar tomates cherry es a partir de primavera, cuando empieza a hacer más calor y los días son más luminosos y soleados. Por ejemplo, marzo-abril son los meses idóneos para plantar nuestras primeras matas. Sin embargo, podemos hacer semilleros desde mucho antes, a partir del mes de enero.
Tomate Pera
El tomate tipo pera o tomate perita tiene como nombre científico Lycopersicon esculentum, si bien también se le denomina Solanum lycopersicum. Ambos, según autores lo ratifican como tal. Por lo tanto, es fácil verlo clasificado de ambas formas.
El tomate tipo pera debe su nombre al aspecto de su fruto de forma alargada y oblonga.
Hinojo
Pimiento
El pimiento es originario de la zona de Bolivia y Perú, donde además de Capsicum annuum L. se cultivaban al menos otras cuatro especies. Fue traído al Viejo Mundo por Colón en su primer viaje (1493). En el siglo XVI ya se había difundido su cultivo en España, desde donde se distribuyó al resto de Europa y del mundo con la colaboración de los portugueses.
Pimiento de Padrón
Los pimientos de padrón son un tipo de pimientos muy utilizados en la gastronomía española. Se suelen cocinar a la plancha, con un poco de aceite y ajos (sofritos).
Estos pimientos no son muy resistentes al frío, por lo que es conveniente empezar a sembrarlos en meses más cálidos (como Abril y Mayo).
Pimiento Verde Italiano
Se caracteriza por producir frutos alargados, puntiagudos de 5 cm. de ancho y una longitud de 18 cm. De carne delgada, sabor dulce, piel fina y color verde brillante que se vuelve rojo en su total madurez.
El transplante se realiza en surcos separados 75-90 cm y 25 a 40 cm entre plantas.
Perejil
Su origen es desconocido, encontrándose naturalizado en toda Europa y cuyo cultivo como condimento esta muy extendido.
Aunque el perejil prefiere los climas cálidos, resiste bien el frío. En consecuencia, se puede cultivar, prácticamente en todo tipo de climas.
Si bien los suelos humíferos son los mas indicados, se adapta a cualquier tipo de terreno. Prefiere los profundos, sueltos, frescos, provistos de materia orgánica muy descompuesta y limpios de malas hierbas.
Lombarda
Tanto la Col lombarda o roja como el Repollo pertenecen a la familia de las crucíferas. La lombarda es una planta anual con tallo erguido consistente pero leñoso, con hojas de color rojo violáceo intenso y que posee un cogollo duro y compacto
Repollo
Las coles repollo son originarias de Europa central. Su nombre científico es Brassica oleracea en su clasificación superior. Pertenece a la familia de las Crucíferas (Brassicaceas). En este grupo se comprenden todas las coles que tienen hojas lisas, arrugadas o rizadas y que forman un cogollo compacto que puede tener distintas formas.